Ensalada de escarola y pollo

Hola!

Después de varias entradas que no son muy de dieta, te pongo esta ensalada la mar de sencilla pero muy resultona, ya verás como te gusta!





Ingredientes (para 1 persona):

• Escarola (no me digaaas...)
• 2 lonchas de pechuga de pollo
• 4 champiñones
• 1 yogur (los míos son de esos 0% sin azúcar ni alma)
• Mostaza, miel, aceite de oliva, sal

Qué te hace falta:

• Si vas con cuidadín puedes prescindir del delantal.
• Una tabla de cortar limpísima y su cuchillo.
• Un bol y un tenedor para hacer la salsa.
• Una sartén y su paleta de remover.

Cómo se hace:

• Lava primorosamente la escarola, que la tierra se agarra que no veas (son del campo del señor Pepe, y traen fauna, flora y hasta primavera en su interior... pero esta todo tan rico!)
• La escurres bien, la troceas y la pones en el plato.
• En mi caso, el pollo lo había tenido en un tupper con marinado de mostaza y miel. Se puede hacer sin marinar ni nada, eso ya según veas. Lo pones en la sartén a fuego medio alto muy poco tiempo, para que se quede jugoso pero doradito.
• Troceas el pollo sin quemarte, y lo echas encima de la escarola.
• Partes los champiñones por la mitad, y los pones adornando bien monos.
• En un bol echas un chorrito de miel y otro de mostaza. Lo remueves mucho hasta que esté perfectamente mezclado.
• Empiezas a añadir aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando.
• Por último, echas el yogur de golpe, remueves bien, pizca de sal y ya tienes la salsa hecha. La echas con un poco de arte por encima de la ensalada.

Se hace super rápido y está bueno que te mueres. Te lo puedes llevar en el tupper tranquilamente, que te dura muy bien. Y según como dispongas los ingredientes, puedes transformar este plato único en un primero y un segundo, como me hice yo: